Mattees van Dijk werd geboren in 1953 en groeide op in een tandartsgezin in het Westland. Na zijn HBS-B examen studeerde hij geneeskunde in de jaren 70 aan de Erasmus Universiteit. Hij vestigde zich in 1983 als huisarts in Maassluis. In 2003 verwisselde hij zijn praktijk in Maassluis voor een praktijk in Hoek van Holland. Hij was gedurende zijn hele carrière zeer actief in de ondersteuning van huisartsen op het gebied van nascholing, diabeteszorg, preventieve projecten zoals het uitstrijkje voor baarmoederhalskanker en het opzetten van de griepcampagne. Ook leidde hij jonge huisartsen op.
Zijn eerste boek publiceerde hij in 2012.
In 2018 pensioneerde hij en tijdens de coronapandemie verdiepte hij zich in de epidemiologie van Covid-19 en schreef hij zijn boek ” Pandemonium “.